Ферменты — это белки, которые помогают химическим реакциям в организме. Хотя кишечная микрофлора скота вырабатывает некоторые ферменты, они не производят все ферменты в достаточных количествах для гидролиза НСП, белков или фитатов, чтобы обеспечить усвоение всех питательных веществ. Добавление ферментов улучшает качество кормов и скота, что приводит к более высокой прибыли. Добавление ферментов помогает производить больше мяса на одно животное по гораздо более низкой цене, одновременно улучшая общее долгосрочное здоровье стада. Расходы на ветеринарию и уровень смертности также снижаются при использовании ферментных добавок в кормах для животных. Ферменты поступают из различных природных источников, включая растительные экстракты, животных и микроорганизмы. Ферменты широко используются в сельскохозяйственной, пивоваренной, биотопливной, молочной и резиновой промышленности для повышения производительности и минимизации затрат.

Давление рынка и растущий интерес к устойчивости стимулируют интерес к использованию альтернативного (местного) сырья в рационах свиней. Альтернативы, особенно переработанное сырье и побочные продукты, как правило, содержат больше фитатов, клетчатки и неперевариваемого белка, чем исходное зерно или масличные семена. Это снижает эффективность корма. Поэтому использование ферментов в рационах свиней, содержащих альтернативное сырье, также может обеспечить преимущества для устойчивости, поскольку потери минимизируются и сокращаются.

Протеаза — это общее название класса ферментов, которые гидролизуют связи белковых пептидов. В зависимости от того, как она гидролизует пептиды, ее можно разделить на две категории и несколько подкатегорий.

Этот стандарт устанавливает термины и определения, классификации продуктов, требования, методы испытаний, правила проверки, а также значки, упаковку, транспортировку и хранение препаратов протеазы.