Что такое нейтральная протеаза?
Введение
Нейтральная протеазаизвлекается из Бацилла субтилис путем ферментации и является типом эндонуклеазы, которая может быть использована для различных видов гидролиза белков. При определенной температуре и значении рН,Нейтральная протеазаможет гидролизовать большие молекулярные белки в аминокислоты и другие продукты. Его можно широко использовать в гидролизе животных и растительных белков для производства ХАП и ХВП, которые являются передовыми приправами и усилителями пищевой ценности продуктов. Кроме того, его можно использовать для депиляции кожи, смягчения, дегуммирования шерсти и шелка и других видов обработки.
Область применения
Применение гидролизата животного и растительного белка (ГПБ) Производство
Ферментативная реакция с использованиемНейтральная протеазаможет гидролизовать большие молекулы белков животных и растений в малые молекулы пептидов или аминокислот, что способствует эффективному усвоению и использованию белков. Его гидролизат имеет высокий АН%, высокую степень гидролиза и хороший вкус. Кроме того, Нейтральная протеазашироко используется в производстве высококачественных приправ и усилителей пищевой ценности продуктов. Различные экстракты животного происхождения используются для производства функциональных экстрактов костей и мяса (костных элементов), водных экстрактов, белковых пептонов, пептидов и других функциональных продуктов питания с высокой ценностью.
Применение в хлебопекарной промышленности:
Нейтральная протеазаможет гидролизовать белок в тесте в пептоны, пептиды и даже аминокислоты, тем самым снижая прочность клейковины теста, делая его пластичным и растяжимым, и сохраняя четкие и красивые печатные узоры. Улучшить блеск готового продукта, сделать поперечное сечение печенья четким и слоистым, с однородной и постоянной структурой и гладким и хрустящим вкусом.
Применение изолята соевого белка:
Нейтральная протеазаможет гидролизовать соевый белковый изолят в пептиды с малыми молекулами, значительно улучшая биологическую эффективность соевого белкового изолята, облегчая его усвоение и всасывание человеком. В то же время он также увеличивает растворимость, снижает вязкость и улучшает функциональные характеристики соевого белкового изолята.
Производство и применение дрожжевого экстракта и пивоварение.
ДобавлениеНейтральная протеазаулучшает использование белка и вкус конечного продукта. Он помогает разложить белки на пептиды и свободный аминный азот, что оказывает значительное влияние на растительные белки, такие как ячмень и соя. Его также можно использовать в производстве пива для устранения явления "холодной мутности", вызванной производством белка.
Применение в текстильной промышленности:
Шерсть обработанаНейтральная протеазаимеет более высокую прочность на разрыв, чем традиционные методы, мягкий на ощупь и не дает усадки; его также можно использовать для дегуммирования шелкопряда и очистки шелка.
Применение кожевенной промышленности:
Нейтральная протеазаможет использоваться для изготовления депиляционных средств. Дубленая кожа имеет чистую депиляцию, прозрачную и зернистую текстуру, без видимых повреждений и с мелкими и блестящими порами.
Применение в комбикормовой промышленности:
ДобавлениеНейтральная протеаза в формулу корма или непосредственное смешивание его с комбикормом может улучшить усвоение белка и снизить затраты на кормление.
