Ферменты — это биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции. Это белки со сложной структурой, которая позволяет им оставаться стабильными при высоких температурах, необходимых для производства кормов, и при прохождении через желудочно-кишечный тракт животного. Одной из важнейших характеристик фермента является его способность расщеплять определенные субстраты в точных участках реакции. Точные ферменты, используемые при обогащении кормов, целенаправленно выбираются для нацеливания на определенные субстраты, используемые в этом корме. Ферменты будут реагировать только при определенных условиях. Содержание влаги, количество используемых ферментов, температура и уровень рН во время использования должны соответствовать специфическим реактивным требованиям ферментов для их эффективного функционирования.